Nordisk mesterskap i København 2011

Fra Norge stilte Francesco Azzarone fra Grefsenkollen Restaurant og Simon Zimmermann fra Lysebu. Alle kandidatene gjennomgikk semifinale tidlig mandag morgen hvor de fikk en teoritest, blindsmaking og til slutt fikk de i oppgave å åpne en flaske Calvados med voks segl med minst mulig søl. Her skilte tre deltagere seg ut: Peter Pepke, Christian T. Jacobsen, begge fra Danmark, og vår egen Francesco Azzarone. Disse tre gikk så videre til finalen. Det skal også nevnes at Simon gjorde det veldig bra på teoritesten og han var nest best på åpning av Calvados. Ettermiddagen stod i faglig fokus og alle deltagerne fikk en omvisning med påfølgende smaking og lunsj på en dansk vingård.

Kl. 15:00 var det klart for finalen og spenningen var til å ta og føle på i den vakre salen Rotunden. Alle deltagerne ble ropt opp og finalistene annonsert, Peter Pepke, Christian T. Jacobsen, Francesco Azzarone. Konkurransen var lagt opp med en ny vri og finalen startet med simultan dekantering av de tre finalistene. De fikk hver sin Magnum Côte de Rhône 2001 fra Guigal som skulle dekanteres og fordeles så likt som mulig i 18 glass som deretter skulle serveres publikum. Deretter skulle hver enkelt finalist i ilden. Tre oppgaver var valgt ut, og også her hadde danskene en ny variasjon av de klassiske arbeidsoppgavene vi ofte møter i konkurranser.

Første oppgave bestod i å sette vin til en meny. Forskjellen her var at gjestene allerede hadde spist både forrett og hovedrett med passende viner, henholdsvis østerisk grüner veltliner og Ch Latour 2003. Så hadde hver av de tre gjestene på podiet bestilt hver sin ost og hver sin dessert. Sommelierens oppgave var å sette vin til hver enkelt gjest sin ost og dessert, dvs 3 forskjellige oste viner og 3 forskjellige dessertviner, ingen viner fikk komme fra samme land eller ha samme druesort. Her var det om å gjøre å holde tungen rett i munnen, man måtte heller ikke glemme vinene som var brukt til forrett og hovedrett. Alle finalistene klarte oppgaven med glans og husket også på å tilby vann.

Andre oppgave var klassisk blindsmaking. Vinene som ble servert var 2009 Puligny-Montrachet 1. Cru Clos Mouchere, Domaine Boillot, 2005 Catena Zapata, Malbec Adrianna, Mendoza, Argentina og tilslutt 1957 Colheita Port, Burmester. Da kandidatene var på siste vin ble et brett med syv sorte smakeglass fylt med brennevin/likør båret inn for å gjøre forvirringen komplett. Dette var tydeligvis en stor utfordring for finalistene, sikkerheten som man ofte får gjennom å ha en referanse i fargen på drikken forsvant, og temperaturen i rommet steg betraktelig.

Siste prøve var en bildequiz. Også dette noe vi ikke er vant til fra tidligere konkurranser, men som absolutt er relevant da dette sier mye om hvor bevandret deltagerne er i vinens verden utenfor teoribøkene. Det ble vist bilder fra forskjellige vinregioner bla. Mosel, Bordeaux og Priorat, en tidligere verdens mester, her briljerte Francesco da han med et strålende smil uttalte Ah, my good friend Enrico Bernardo, de to danskene viste ingen tegn til gjenkjennelse av denne eminente vinkelner. Icewine druer, botrytis druer og den karakteristiske vingården til Catena Zapata kjente samtlige deltagere til.

Finalen ble avsluttet med enda et overraskelsesmoment i det kveldens konferansier, president i den danske vinkelnerforeningen, Christian Aarø, tryllet frem tre sverd og det ble klart at sablering var siste punkt på programmet. Dette var kun for showets del og telte ikke i konkurransen. Før juryen gikk ut annonserte Aarø hvilke viner og brennevin som var blitt brukt i blindsmakingen, samt hva og hvem de forskjellige bildene var av. Juryen gikk deretter ut og publikum fikk lov til å smake på alle herlighetene som var blitt brukt under konkurransen. Det var en lang halvtime for finalistene, og da juryen kom inn igjen var spenningen til å ta og føle på. Det skulle vise seg at kunnskapene og nivået hos de tre var så like at det ble svært vanskelig for juryen å kåre en vinner. Men en vinner måtte det bli, og denne gangen var det Christian T. Jacobsen, sommelier og assisterende daglig leder ved Mash, som lå ørlite grann foran de to andre. Peter Pepke, sommelier på Geranium 2, kom på andre plass og Francesco på tredje. Etter at vinnerne var utropt ble Rotunden forvandlet fra konkurranse- til bespisningslokale og en fantastisk middag ble servert, festen fortsatte selvfølgelig langt ut i de små timer og tradisjonen tro ble pokalen fylt med champagne som deretter forsvant ned i tørste sommelierstruper.

Vi takker, og bøyer oss i støvet, for et flott organisert og gjennomført mesterskap av den danske vinkelnerforeningen. Og ser frem mot Nordisk Mesterskap i Finland neste høst.