Etter en nervepirrende dag med konkurranse på øverste internasjonale nivå i Trondheim, er det nå klart: Nikolai Haram Svorte har gått seirende ut av den nasjonale uttakskonkurransen. Vedkommende skal nå representere Norge under ASI Contest Best Sommelier of the World, som finner sted i Lisboa, Portugal, fra 11. til 17. oktober 2026.
Uttaket fant sted i de historiske omgivelsene på Tollbua i Trondheim, hvor tre av landets absolutt skarpeste ganer og hoder kjempet om den eksklusive billetten til VM:
- Francesco Marzola (Ambassaden, Oslo)
- Nikolai Haram Svorte (Remuage by Moestue)
- Sander Johnsson (RE-NAA)
En jury i verdensklasse
Nivået på årets uttak gjenspeiler Norges posisjon som en stormakt i vinverdenen. For å sikre en rettferdig og faglig tung bedømming, var juryen forsterket med selveste Andreas Larsson, tidligere verdensmester (Best Sommelier of the World 2007). Han dømte side om side med nordiske tungvektere som Heini Petersen og Henrik Dahl Jahnsen.
Denne dommertrioen har testet kandidatene i alt fra ekstrem blindsmaking til lynrask dekantering og komplekse teorispørsmål som ville fått de fleste til å svette.
Sitat: Andreas Larsson (hoveddommer): «Jeg er veldig imponert, for nivået var svært høyt i dag.»
Sitat* Andreas Larsson: «Disse gutta har åpenbart bevist at de har gjort det veldig bra i tidligere konkurranser. Jeg vil si at disse kandidatene er på et verdensklasse-nivå.»
Veien mot Lisboa: Hva kreves av en verdensmester?
Å delta i ASI Best Sommelier of the World er ikke bare en konkurranse; det er en livsstil. Frem mot oktober venter et treningsregime som kan sammenlignes med toppidrett.
Konkurransen er delt i tre brutale disipliner:
- Teoretisk kunnskap: Kandidatene må mestre alt fra geologien i ukjente vinregioner i Øst-Europa til detaljert kunnskap om brennevin, sake, kaffe og te.
- Blindsmaking: Under tidspress skal kandidaten identifisere drue, land, region, årgang og produksjonsmetode for flere viner – kun ved hjelp av sansene.
- Praktisk service: Foran et dommerpanel og publikum skal kandidaten utføre feilfri service, foreslå matkombinasjoner og håndtere uforutsette situasjoner med eleganse og profesjonalitet.
En lagseier for norsk gastronomi
Gjennomføringen av uttaket i Trondheim hadde ikke vært mulig uten et massivt støtteapparat. En stor takk rettes til vertskapet ved Tollbua, Britannia Hotel og Clarion Hotel & Congress Trondheim, samt samarbeidspartnere som bidrar til å løfte faget.
Bak kulissene har også et dedikert crew sørget for en omfattende teori og den praktiske flyten, ledet av Kristoffer Aga (RE-NAA) og Knut-Espen Misje og Silje Hanasand (Hermetikken Restaurant & Norvald Vinbar).
«Norge har etablert seg som en nasjon dommerne alltid ser etter i internasjonale finaler. Med det nivået vi har sett i dag, reiser vi til VM i oktober med berettiget selvtillit,» uttaler juryen.
Kontaktinformasjon
For intervjuer med vinneren eller kommentarer fra Norsk Vinkelnerforening, vennligst kontakt:
Henrik Dahl Jahnsen
President, Norsk Vinkelnerforening
E-post: henrik@vinkelner.no
Her er den nye seksjonen til pressemeldingen, som går i dybden på de ekstreme prøvelsene kandidatene måtte gjennomføre i løpet av 60 intense minutter.
60 minutter under press -Dette ble kandidatene testet i
For en utenforstående kan vinkelneryrket virke glamorøst, men uttaket i Trondheim viste med all tydelighet at dette er en ekstremsport for intellektet og nervene. Under ledelse av juryformann og tidligere verdensmester Andreas Larsson, ble kandidatene kastet ut i et simulert restaurantsenario med to bord, en bar og en tidsfrist på nøyaktig én time.
Oppgavene var konstruert for å stresse kandidatene og avdekke alt fra teknisk perfeksjon til psykologisk utholdenhet.
De ni disiplinene:
- Gjestfrihet under press (Champagne-tjeneste): Kandidatene måtte servere Champagne til seks gjester, men med en tvist: Én av gjestene var ikke fysisk til stede, men representert ved et bilde på bordet. Her ble evnen til å inkludere alle gjester og fortelle historien om «æresgjesten» testet.
- Full organoleptisk analyse: Tre hvite viner skulle analyseres ned til minste molekyl – utseende, aroma, smak og konklusjon – mens klokken tikket nådeløst.
- Den umulige matmatchen: Et bord med to gjester med stikk motsatte preferanser. Den ene krevde klassiske europeiske viner, mens den andre ville ha det mest eventyrlige fra resten av verden. Budsjettet var ubegrenset, men kravet til presisjon i anbefalingene var skyhøyt.
- Blindsmaking av rødvin: Identifisering av druetype, appelasjon, region, land, årgang og kvalitet på flere rødviner – uten andre hjelpemidler enn egen nese og gane.
- Dekantering av Chateau Musar: En av vinverdenens mest ikoniske, men også mest krevende viner å dekantere, skulle serveres perfekt til en T-bone steak.
- Feilsøking i vinkartet: Juryen hadde lagt inn en rekke bevisste feil i et vinkart på 20 viner. Kandidaten måtte identifisere og rette alle feil på stående fot.
- Mysterier i svarte glass: Blindsmaking av brennevin og andre drikkevarer i ugjennomsiktige glass, hvor kandidatene måtte fastslå alt fra råvare og produksjonsmetode til merkevare.
- Cocktails og uventede avbrytelser: I baren måtte kandidatene mikse klassikere som Bloody Mary og Bellini, samtidig som de måtte håndtere kunnskap om drinkvariasjoner og en brå bestilling av Champagne servert med Coravin-systemet.
- X-faktoren: Til slutt ble kandidatene vurdert på sin profesjonalitet, utstråling og evne til å gjøre seg likt av gjestene (likability) – selve kjernen i sommelier-faget.
«Oppgavene i år var designet for å skille de gode fra de eksepsjonelle. Det handler ikke bare om hva du vet, men hvordan du oppfører deg når alt koker rundt deg,» sier jurymedlem Henrik Dahl Jahnsen
